Wie viele Pfannkuchen kann ich mir leisten? CORRECTIVs Pfannkuchen-Index beantwortet das für 28 europäische Länder in diesem interaktiven Tool.
Preise sind wichtig, aber Genuss auch – deshalb gibt es hier das Rezept, auf dem unser Index beruht. Ob Crêpes, Naleśniki, Pannenkoeken oder Palačinke, sie basieren auf denselben Grundzutaten: Mehl, Milch, Eier und Fett, zum Beispiel Butter.
Dieses Rezept ist ein Mittelwert der europäischen Traditionen – und lecker!
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Das Standardrezept von CORRECTIVs Pfannkuchen-Index.
Ergibt: 10 Pfannkuchen
Vorbereitung: etwa 10 Minuten
Ruhezeit: 20–30 Minuten
Backzeit: etwa 25 Minuten
Zutaten
- 280 g Weizenmehl, z. B. Type 405
- 700 ml Milch
- 4 Eier
- 50 g Butter zum Einfetten der Pfanne
Zubereitung
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Eier hinzufügen und die Milch nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Geschmack Salz und Zucker zugeben.
- Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen, anschließend noch einmal umrühren.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit etwas Butter dünn einfetten.
- So viel Teig hineingeben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Etwa 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite weitgehend gestockt ist. Wenden und die zweite Seite etwa 30–60 Sekunden backen.
- Auf einen Teller geben und den restlichen Teig ebenso ausbacken. Die Pfanne nach Bedarf einfetten. Die Hitze reduzieren, falls die Pfannkuchen zu schnell bräunen.
- Warm mit Beilagen nach Wahl servieren.
Hinweis: Der Index rechnet mit einer festen Menge von 10 Pfannkuchen. Wie viele tatsächlich entstehen, hängt von der Pfannengröße und der Dicke ab. Die Beilagen werden bei den Zutatenkosten des Index nicht mitgerechnet.
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